Kaffee-Foodtruck in der Schweiz: Anhänger und Regeln
Schritte, Standplätze, Hygiene der Milch, MWST und Alkohol, dann der Barista als Anhänger: was Sie für einen Kaffee-Foodtruck in der Schweiz regeln müssen.
Romain BarreauGründer von Food Truck Store · 3 Min. LesezeitEin Kaffee-Foodtruck verkauft Espresso dort, wo Ihre Gäste unterwegs sind, ohne festes Lokal. Vor dem ersten Kaffee brauchen Sie eine gemeldete Tätigkeit, Standplätze, einwandfreie Hygiene und einen passenden Anhänger. Hier lesen Sie, was Sie in der Schweiz regeln müssen.
Die Schritte, der Reihe nach.
Kaffee und Milch sind Lebensmittel: Sie melden Ihre Tätigkeit beim Kanton (LGV, Art. 20). Für Lebensmittel zum sofortigen Verzehr braucht es keine Reisendenbewilligung (RGV, Art. 4).
- Rechtsform
Einzelunternehmen und Anmeldung als Selbstständigerwerbende bei einer AHV-Ausgleichskasse: <a href="/de/ratgeber/foodtruck-eroeffnen-schweiz">alle Schritte</a>.
- Meldung an den Kantonschemiker
Vor dem Start, für jede Tätigkeit mit Lebensmitteln.
- Standplätze
Öffentlicher Grund: die Gemeinde; Privatgrund: der Eigentümer; Festival: der Veranstalter.
Wo Ihr Kaffee-Foodtruck steht.
Der Morgenkaffee lebt von Gewohnheiten: gleicher Platz, gleiche Zeit. Jeder Platz wird einzeln bewilligt; unser Ratgeber zu den Bewilligungen erklärt jeden Fall.
- GewerbezonenAm Morgen, mit Zustimmung des Eigentümers: Stammgäste, die es eilig haben.
- MärkteBehördlich angesetzte Märkte sind von der Reisendenbewilligung ausgenommen (RGG, Art. 3); den Platz beantragen Sie trotzdem.
- Veranstaltungen und FirmenMessen, Tage der offenen Tür, Seminare: mit dem Veranstalter.
- PrivatgrundDer Parkplatz eines Geschäfts oder einer Firma, mit Zustimmung des Eigentümers.
Hygiene: zuerst die Milch.
An Bord braucht es Geräte, die Lebensmittel kühl halten und die Temperatur überwachen, dazu Trinkwasser und eine Möglichkeit zum Händewaschen (HyV, Art. 11). Die Milch gehört in die Kühlung.
Sirup griffbereit, Milch gekühlt, Fläche sauber: die Basis einer Kaffeebar.
MWST und Alkohol: die Regeln.
Steuerpflichtig werden Sie ab 100’000 Franken Umsatz im Jahr (MWSTG, Art. 10); der Satz hängt dann davon ab, wie Sie verkaufen (Art. 25).
- Take-awayReduzierter Satz von 2,6 % für Kaffee, Tee oder Säfte, wenn der Beleg den Verkauf zum Mitnehmen zeigt.
- Vor Ort8,1 %, sobald Sie Tische oder Stehtische anbieten; das Ablagebrett am Tresen zählt nicht dazu (ESTV).
- AlkoholImmer 8,1 %; im Reisendengewerbe zudem verboten, ausser vergorene Getränke auf Märkten (RGG, Art. 11).
Der Barista, unser Kaffee-Anhänger.
Verkaufstresen, Flaschenkühlschrank mit drei Türen, Doppelspüle und eine Fläche für Ihre Maschine: Die Kaffeemaschine wählen Sie selbst und bringen sie mit.
- 13’300 €kostet der Barista im AIR 220, netto, ohne Schweizer MWST und Einfuhrkosten ›
- 750 kgGesamtgewicht im AIR 220: Kategorie B
- 2 × 16 Azwei Einspeisungen mit 230 V: Schliessen Sie beide an
- 1 bis 2Personen im Verkauf im AIR 220
Der Tipp von Romain.
Dann der erste Kaffee am Morgen.
Papiere in Ordnung, Plätze gefunden, alles durchgerechnet: Es fehlt nur noch der Anhänger. Im Modellvergleich sehen Sie den Barista neben unseren anderen Ausstattungen.
Gleicher Platz, gleiche Zeit: So wird der Morgenkaffee zur Gewohnheit.
Häufige Fragen.
Noch Fragen? Food Truck Store hilft Ihnen weiter ›Für Lebensmittel zum sofortigen Verzehr braucht es keine Reisendenbewilligung (RGV, Art. 4). Es bleiben die Meldung an den Kantonschemiker und für jeden Standplatz die Bewilligung der Gemeinde oder die Zustimmung des Eigentümers.
2,6 %, der reduzierte Satz für Lebensmittel, wenn Sie steuerpflichtig sind und der Beleg den Verkauf zum Mitnehmen zeigt. Mit Tischen oder Stehtischen sind es 8,1 % (MWSTG, Art. 25).
Eine professionelle Espressomaschine, eine Mühle, Kühlung für die Milch, einen Wasseranschluss und eine Kasse. Der Barista bringt Tresen, Flaschenkühlschrank, Doppelspüle und die Fläche für Ihre Maschine mit.
Der Barista läuft mit 230 V, über zwei Einspeisungen zu 16 A und zwei Stromkreise: Schliessen Sie beide an. Prüfen Sie die Leistung Ihrer Maschine, bevor Sie einen Standplatz wählen.
Im Reisendengewerbe nicht, ausser vergorene Getränke auf Märkten (RGG, Art. 11). Im Kanton Waadt dürfen Foodtrucks gar keinen Alkohol verkaufen (LADB, Art. 5a): Erkundigen Sie sich bei Ihrem Kanton.
Von Romain, Gründer 
