Foodtruck-Ausbau in der Schweiz: Plan, Hygiene, Technik
Grundriss, Hygiene an Bord, Wasser, Strom, Gas und Gewicht: der Innenausbau eines Foodtrucks Schritt für Schritt, nach Schweizer Regeln und mit unseren vier Ausstattungen.
Romain BarreauGründer von Food Truck Store · 3 Min. LesezeitBeim Foodtruck-Ausbau planen Sie den Raum, in dem Sie verkaufen: im AIR 220 ein Aufbau von 2,20 × 2,03 m, in dem jeder Schritt zählt. Hier lesen Sie, wie Sie den Grundriss anlegen, was die Hygiene in der Schweiz verlangt, was für Energie und Gewicht gilt und welche Ausstattungen es gibt.
Vom Handgriff her planen, nicht vom Gerät.
Schreiben Sie auf, was Sie verkaufen, und dann die Handgriffe dafür: Kühlung neben der Vorbereitung, Kochen unter der Haube, Ausgabe zum Gast hin. So ist alles griffbereit, ohne dass Sie sich umdrehen müssen.
An der Vorbereitung ist alles griffbereit.
Was die Hygiene an Bord verlangt.
Für Verkaufsfahrzeuge und andere nicht ortsfeste Einrichtungen stellt die Hygieneverordnung Anforderungen, je nachdem, was Sie darin zubereiten (HyV, Art. 11).
- Hände
Vorrichtungen, um die Hände hygienisch zu waschen und zu trocknen.
- Flächen
Mit Lebensmittelkontakt: glatt, abriebfest, korrosionsfest, nichttoxisch und leicht zu reinigen.
- Wasser
Warmes oder kaltes Trinkwasser in ausreichender Menge.
- Abfälle
Einrichtungen, um sie hygienisch zu lagern und zu entsorgen.
- Temperaturen
Vorrichtungen, um sie zu halten und zu überwachen.
Unsere vier Ausstattungen.
Alle haben dieselbe Basis: GFK-Aufbau, rutschfester Boden, Edelstahl-Arbeitsflächen, Spüle und Sicherungskasten. Die Masszeichnungen jedes Modells finden Sie im Modellvergleich.
- EssentielZwei Arbeitsflächen von 186 cm, ein Wandregal und zwei Stellplätze für Ihre Kühlgeräte (nicht im Lieferumfang): für eine kalte Karte oder Ihre eigenen Geräte.
- Chef+Abzugshaube, abgesenkte Kochfläche, Kühltisch und Schubladen: für Grillplatte, Fritteuse und Grill.
- BaristaFlaschenkühlschrank mit drei Türen, Platz für Kaffeemaschine oder Zapfanlage, Verkaufstresen: Kaffee, Getränke, Bar.
- FrostEisvitrine mit 7 Behältern am Tresen, Portionierer-Spülbecken und Doppelspüle: Glace aus der Vitrine.
Wasser, Strom, Gas.
Eine Pumpe fördert das Wasser, Strom kommt mit 230 V über zwei Einspeisungen: Schliessen Sie beide an. Der Gasflaschenkasten ist optional; die Installation übernimmt ein Fachbetrieb in der Schweiz (Ratgeber Gas).
- 230 Vfür alle Geräte, auf zwei Stromkreisen
- 2 × 16 AEssentiel, Frost und Barista; 2 × 32 A beim Chef+
- 3 Jahrezwischen zwei Gaskontrollen durch einen anerkannten Kontrolleur im Strassenfahrzeug, 1 Jahr an Veranstaltungen (EKAS 6517)
Der Fehler, den wir täglich sehen.
Das Gewicht wird oft unterschätzt.
Arbeitsflächen, Kühlung, Wasser, Vorrat: Alles zählt mit. Das Gesamtgewicht im Fahrzeugausweis ist das höchste Gewicht, mit dem der Anhänger verkehren darf (VTS, Art. 7).
Ein Umbau, der Gewicht, Abmessungen oder Fahrzeugeinteilung ändert, ist dem Strassenverkehrsamt unverzüglich zu melden und wird nachgeprüft (VTS, Art. 34). In Bern kostet diese Teilprüfung 120 Franken (Tarif, Stand 12.01.2026). Sie starten mit einem leeren Anhänger? Lesen Sie weiter im Ratgeber Foodtruck bauen.
Der Gast sieht nur den Tresen.
Halten Sie die Verkaufsseite sauber und frei: Nur sie sieht man von aussen. In unseren Anhängern ist der Ausbau inbegriffen, ab 11’500 € netto, ohne Schweizer MWST und Einfuhrkosten.
Die Ausgabe, von der Gästeseite aus.
Häufige Fragen.
Noch Fragen? Food Truck Store hilft Ihnen weiter ›Ja, wenn Sie die Hygieneanforderungen an Verkaufsfahrzeuge einhalten (HyV, Art. 11) und die Gasanlage von einem Fachbetrieb einbauen und von einem anerkannten Kontrolleur prüfen lassen. Wesentliche Umbauten melden Sie dem Strassenverkehrsamt (VTS, Art. 34).
Je nachdem, was Sie zubereiten: Händewaschen, glatte und leicht zu reinigende Flächen, genügend Trinkwasser, Abfallentsorgung und Temperaturkontrolle (HyV, Art. 11).
Ein individueller Ausbau wird Posten für Posten offeriert. In unseren Anhängern ist er inbegriffen: von 11’500 € netto für den Essentiel AIR 220 bis 17’500 € netto für Chef+, Frost oder Barista als BOLD 270, jeweils ohne Schweizer MWST und Einfuhrkosten.
Der Chef+: Abzugshaube, abgesenkte Kochfläche für Grillplatte und Grill, Kühltisch für Fleisch und Beilagen, dazu Schubladen für die Buns.
Der Aufbau misst 2,20 × 2,03 m. Im Essentiel stehen sich zwei Arbeitsflächen von 186 cm Länge gegenüber, darüber das Wandregal.
Von Romain, Gründer 
