Aménagement d’un food truck en Suisse : plan et hygiène
Le plan, l’hygiène à bord, l’eau, l’électricité, le gaz et le poids : l’intérieur d’un food truck pensé poste par poste, avec les règles suisses et nos quatre agencements.
Romain BarreauFondateur de Food Truck Store · 4 min de lectureL’aménagement d’un food truck, c’est l’intérieur où vous passerez vos services : une cellule de 2,20 m sur 2,03 m en AIR 220, où chaque pas compte. Voici comment penser le plan, ce que l’hygiène demande à bord en Suisse, l’énergie, le poids, et nos quatre agencements.
Partir du geste, pas du matériel.
Listez ce que vous servez, puis les gestes pour le préparer : le froid près de la préparation, la cuisson sous la hotte, le passe face au client. Tout à portée de main, sans se retourner.
Au poste de préparation, tout à portée de main.
Ce que l’hygiène demande à bord.
L’ordonnance sur l’hygiène fixe les exigences des installations mobiles comme les véhicules-magasins, selon ce que vous y préparez (OHyg, art. 11).
- Les mains
De quoi se laver et se sécher les mains de façon hygiénique.
- Les surfaces
Au contact des denrées : lisses, résistantes à l’abrasion et à la corrosion, non toxiques, faciles à nettoyer.
- L’eau
De l’eau potable, chaude ou froide, en quantité suffisante.
- Les déchets
De quoi les entreposer et les éliminer de façon hygiénique.
- Les températures
De quoi les maintenir et les surveiller.
Nos quatre agencements.
Même base pour tous : coque en fibre de verre, sol antidérapant, plans inox, évier, tableau électrique. Le comparatif donne les plans cotés de chaque modèle.
- L’EssentielDeux plans de 186 cm, une étagère murale et deux emplacements pour vos frigos (non fournis) : pour une carte froide ou votre propre matériel.
- Chef+Hotte, plan de cuisson rabaissé, table réfrigérée et tiroirs : pour vos planchas, friteuses et grills.
- BaristaFrigo à bouteilles à trois portes, plan pour la machine ou la tireuse, comptoir : café, boissons, bar.
- FrostVitrine à glaces de 7 bacs au comptoir, rince-cuillère et double évier : la glace en bacs.
Eau, électricité, gaz.
Une pompe alimente l’évier ; deux arrivées 230 V, à brancher toutes les deux. Caisson gaz en option : installation posée par un professionnel en Suisse, puis vérifiée par un contrôleur reconnu (notre guide du gaz).
- 230 Vpour tout le matériel, sur deux circuits
- 2 × 16 AL’Essentiel, Frost et Barista ; 2 × 32 A pour le Chef+
- 3 ansentre deux contrôles du gaz sur la route ; 1 an pour les manifestations (CFST 6517)
L’erreur qu’on voit tous les jours.
Le poids, l’ennemi discret.
Plans, froid, eau, stock : tout pèse. Le poids total inscrit au permis de circulation est le poids maximal admis sur la route (OETV, art. 7).
Une transformation qui touche le poids, les dimensions ou la classification du véhicule s’annonce sans délai au service cantonal des automobiles, puis passe un contrôle (OETV, art. 34). À Berne, ce contrôle partiel coûte 120 francs (tarif au 12.01.2026). Pour partir d’une remorque vide : construire un food truck.
Et le client ne voit que le comptoir.
La zone de service reste propre et dégagée : c’est la seule que l’on voit de l’extérieur. Dans nos remorques, l’aménagement est compris, dès 11’500 € net, hors TVA suisse et frais d’importation.
Le passe, côté client.
Questions ? Réponses.
Une autre question ? Posez-la dans votre demande de devis ›Oui, en respectant les exigences d’hygiène des véhicules-magasins (OHyg, art. 11), avec une installation gaz posée par un professionnel et vérifiée par un contrôleur reconnu. Une transformation importante s’annonce au service cantonal des automobiles (OETV, art. 34).
Selon ce que vous préparez : de quoi se laver les mains, des surfaces lisses et faciles à nettoyer, de l’eau potable en quantité suffisante, la gestion des déchets et le contrôle des températures (OHyg, art. 11).
Sur mesure, il se chiffre sur devis, poste par poste. Dans nos remorques, il est compris : de 11’500 € net pour L’Essentiel AIR 220 à 17’500 € net pour Chef+, Frost ou Barista en BOLD 270, hors TVA suisse et frais d’importation.
Le Chef+ : une hotte, un plan de cuisson rabaissé pour la plancha et le grill, une table réfrigérée pour la viande et les garnitures, et des tiroirs pour le pain.
La cellule fait 2,20 m sur 2,03 m. Dans L’Essentiel, deux plans de 186 cm de long se font face, avec l’étagère murale au-dessus.
Par Romain, fondateur 
