Ouvrir un food truck en Suisse : les étapes
Raison individuelle, AVS, TVA, remorque, permis, gaz et autorisations : les sept étapes jusqu’à la première vente en Suisse, chacune avec sa source officielle.
Romain BarreauFondateur de Food Truck Store · 4 min de lectureOuvrir un food truck en Suisse se fait en sept étapes : le statut, l’AVS, la TVA, la remorque, le permis, le gaz et les autorisations. Voici chacune en bref, avec sa source officielle, et nos guides pour aller plus loin.
Le statut : une raison individuelle.
C’est la forme juridique la plus répandue en Suisse, et elle se crée simplement : ni capital minimum ni formalités particulières, selon le Portail PME de la Confédération.
- Le registre du commerceInscription auprès de l’office cantonal, obligatoire dès 100’000 francs de chiffre d’affaires sur l’exercice précédent, facultative en dessous (CO, art. 931).
- Votre responsabilitéVous répondez des dettes de l’entreprise sur vos biens privés, sans limite.
- Vos impôtsLe bénéfice est imposé avec vos revenus, sans la double imposition d’une société de capitaux.
L’AVS : vous cotisez comme indépendant.
Vous payez seul vos cotisations AVS, AI et APG : 10 % du revenu de l’activité, moins pour les petits revenus. Vous n’êtes en revanche assuré ni contre le chômage ni contre les accidents (mémento AVS 2.02).
- La demande d’affiliation
Auprès d’une caisse de compensation AVS : c’est elle qui reconnaît votre statut d’indépendant.
- Les acomptes
Fixés par la caisse d’après le revenu estimé de l’année, et facturés chaque trimestre.
- Le décompte définitif
Établi d’après votre taxation fiscale : la caisse rembourse ou facture la différence.
La TVA : 2,6 % ou 8,1 %.
Vous êtes assujetti à la TVA dès 100’000 francs de chiffre d’affaires par an (LTVA, art. 10). Le taux : 2,6 % à l’emporter, 8,1 % avec tables ou mange-debout pour vos clients, et toujours pour l’alcool (art. 25).
À l’emporter, la TVA est de 2,6 %.
La remorque : prix, douane, plaques.
Nos prix démarrent à 11’500 € net, hors TVA suisse et frais d’importation. À la douane, vous payez 8,1 % de TVA, sans droits de douane : le détail dans nos guides du prix et de l’importation.
- La déclaration en douane
Au bureau de douane, par vous-même ou par un transitaire, qui vous refacture en général les redevances.
- Le rapport 13.20 A
Remis par la douane, il prouve le dédouanement.
- Le service cantonal des automobiles
Avec le COC, pas de réception par type suisse : il contrôle la remorque, puis l’immatricule.
Le permis de conduire : B ou BE.
Tout dépend du poids total de la remorque et de celui de l’ensemble (OAC, art. 3), dans la limite de la charge remorquable de votre voiture. Chaque cas est expliqué dans notre guide du permis.
- 750 kgAIR 220 : la catégorie B suffit
- 3500 kgau plus pour l’ensemble : la BOLD 270 se tracte aussi en catégorie B
- BEla catégorie qu’il faut au-delà, pour la BOLD 270
Gaz et électricité.
Le caisson gaz est en option sur tous nos modèles. L’installation gaz se confie à un professionnel en Suisse, puis elle est contrôlée avant sa mise en service et périodiquement (CFST) : voyez notre guide du gaz.
Électricité : 230 V, deux arrivées et deux circuits, à brancher tous les deux.
Vendre : les autorisations.
Le canton et la commune ont chacun leur mot à dire, selon l’endroit où vous vendez : notre guide dédié détaille chaque démarche.
- Le cantonUne autorisation de commerce itinérant pour vendre depuis un véhicule (LCI, art. 2), sauf pour des denrées à consommer immédiatement (OCI, art. 4).
- Le chimiste cantonalVous annoncez votre activité avec des denrées alimentaires à l’autorité cantonale d’exécution (ODAlOUs, art. 20).
- La communeC’est à elle que se demande un emplacement sur le domaine public ; sur un terrain privé, il faut l’accord du propriétaire.
- Les festivalsLa tournée Streetfood Festival fait étape dans 20 villes suisses en 2027 ; les stands s’y inscrivent en ligne.
Questions ? Réponses.
Une autre question ? Posez-la dans votre demande de devis ›Oui, dès que votre raison individuelle a réalisé 100’000 francs de chiffre d’affaires sur l’exercice précédent (code des obligations, art. 931). En dessous, l’inscription reste possible, de votre plein gré.
Selon l’AFC, la tablette où vous tendez la commande n’est pas une installation pour manger sur place : sans tables ni mange-debout, vos denrées à l’emporter sont au taux réduit de 2,6 %. Votre ticket doit montrer la vente à l’emporter (Info TVA 08).
10 % du revenu de l’activité pour l’AVS, l’AI et les APG ; un barème dégressif s’applique aux petits revenus, avec un minimum de 530 francs par an (mémento AVS 2.02, état au 1er janvier 2026).
Dès 11’500 € net, hors TVA suisse et frais d’importation. La TVA suisse de 8,1 % se calcule sur le prix et sur les frais jusqu’au lieu de destination : 932 € pour L’Essentiel AIR 220, sur le seul prix de la remorque. Le prix et la date de livraison figurent sur votre devis.
Pas celle du commerce itinérant : les marchés fixés par l’autorité, les foires et les expositions en sont dispensés (loi sur le commerce itinérant, art. 3). Votre place, elle, reste à demander.
Par Romain, fondateur 
