Mini food truck en Suisse : la petite remorque AIR 220
Vélo-cargo, triporteur, petit fourgon ou petite remorque : ce que permet chaque mini food truck en Suisse, puis l’AIR 220 en détail, de ses cotes à la voiture qui la tracte.
Romain BarreauFondateur de Food Truck Store · 4 min de lectureUn mini food truck, c’est l’envie de démarrer petit : un budget contenu, la catégorie B et une place plus facile à trouver. Mais vélo-cargo, triporteur, petit fourgon et petite remorque ne font pas le même métier. Voici chacun, puis notre AIR 220 en détail.
Quatre formats de mini food truck.
Tout dépend de votre carte : cuisson, eau, froid et électricité. Autre écart : un fourgon de livraison passe l’expertise périodique, pas une remorque de 750 kg au plus (OETV, art. 33).
- Le vélo-cargoUn comptoir sur trois roues, peu d’eau et d’électricité : pour le café, les boissons ou les glaces, rarement pour cuisiner chaud.
- Le triporteur à moteurIl attire l’œil, mais sa caisse étroite limite la carte, l’eau et le froid.
- Le petit fourgonMoteur et cuisine réunis : quand il part au garage, la cuisine part avec lui.
- La petite remorqueUne vraie cuisine sur un essieu, sans moteur : votre voiture la dépose, puis repart.
L’hygiène, quelle que soit la taille.
L’ordonnance sur l’hygiène vise aussi les véhicules-magasins, et les plus petits formats butent vite sur ses exigences (OHyg, art. 11). Selon ce que vous préparez, il faut à bord :
- Se laver les mains
Un dispositif pour se laver et se sécher les mains de façon hygiénique.
- L’eau potable
Chaude ou froide, en quantité suffisante, et de quoi entreposer puis éliminer les déchets.
- Le froid sous contrôle
De quoi garder les denrées à bonne température, et la surveiller.
L’AIR 220, cote par cote.
Notre format compact : une cellule de 2,20 m, un essieu non freiné, de la place pour une ou deux personnes. Le comparatif montre les plans cotés de chaque modèle.
- 361 cmde long, timon compris
- 203 cmde large
- 262 cmde haut : la cote à vérifier pour le garage
- 750 kgde poids total, en catégorie B
Une fois posée, elle sert.
Marchés, manifestations, café du matin ou première saison : dételée, calée et ouverte, elle travaille, et votre voiture reste libre.
Posée pour la journée, et la file se forme.
Ce qu’on y installe, selon l’agencement.
Même base pour nos quatre agencements en AIR 220 : coque en fibre de verre, sol antidérapant, plans inox, évier, 230 V à deux arrivées et caisson gaz en option.
- L’EssentielDeux plans de travail de 186 cm, dont un avec double évier, une étagère murale et deux emplacements pour vos frigos (non fournis).
- Chef+Une hotte de 130 cm, un plan de cuisson rabaissé et une table réfrigérée de 0 à +5 °C à deux portes.
- FrostLa vitrine à glaces de 7 bacs face au client, le rince-cuillère et deux emplacements pour vos congélateurs ou frigos (non fournis).
- BaristaUn comptoir, un frigo à bouteilles à trois portes, un double évier et la place pour votre machine à café.
Quelle voiture pour la tracter.
Sans frein, l’AIR 220 doit tenir dans la charge remorquable non freinée de la voiture, inscrite au chiffre 234 de son permis de circulation (canton de Berne).
Notre outil Ma voiture peut-elle la tracter ? part des chiffres de votre permis de circulation et vous dit quel format atteler, avec quelle catégorie de permis. Sur la route, c’est 80 km/h au plus avec une remorque (OCR, art. 5) ; 100 km/h sur l’autoroute seulement si la remorque y est admise et que le manuel de la voiture le permet. Le détail : notre guide du permis.
Petite dehors, vraie cuisine dedans.
L’AIR 220 démarre à 11’500 € net en L’Essentiel et à 13’495 € net en Chef+, hors TVA suisse et frais d’importation.
Au plan de travail d’une AIR 220, en plein service.
Questions ? Réponses.
Une autre question ? Posez-la dans votre demande de devis ›Un point de vente compact : vélo-cargo, triporteur à moteur, petit fourgon ou petite remorque. Le bon format dépend de ce que votre carte demande en cuisson, en eau, en froid et en électricité.
La catégorie B suffit pour l’AIR 220 et ses 750 kg de poids total (OAC, art. 3), si la charge remorquable non freinée de votre voiture la couvre.
Mesurez la porte du garage, le portail et le plafond du parking avant la livraison. Sinon : une cour fermée, un hangar ou une place couverte, avec un antivol d’attelage.
Pas d’autorisation de commerce itinérant pour des denrées à consommer immédiatement (OCI, art. 4). Vous annoncez votre activité au chimiste cantonal et demandez votre emplacement à la commune.
L’AIR 220 démarre à 11’500 € net, hors TVA suisse et frais d’importation. Le Chef+, avec sa hotte, démarre à 13’495 € net.
Par Romain, fondateur 
