Construire un food truck en Suisse ou l’acheter équipé ?
Ce qui manque à une remorque vide, l’hygiène à bord, le contrôle cantonal, l’énergie et le temps : le vrai calcul avant de construire son food truck en Suisse.
Romain BarreauFondateur de Food Truck Store · 4 min de lectureConstruire un food truck soi-même, sur une remorque vide, coûte moins cher le jour de l’achat. Mais tout ce qu’il faut ajouter pour vendre en règle se paie ensuite, en francs, en heures et en contrôles. Voici ce qui manque à une remorque vide, et le calcul face à une base équipée.
Ce qu’on appelle une remorque vide.
Un châssis, un essieu, une caisse, parfois une porte et un volet de service : de quoi rouler, rien encore pour travailler.
- Ce qui lui manquePlans de travail, points d’eau, réservoirs, froid, électricité, gaz, et une hotte si vous cuisez : voyez l’aménagement poste par poste.
- Ce qu’il faut vérifierLe poids total au champ 33 : tout ce que vous ajouterez, réservoirs pleins et stock compris, devra tenir dedans.
- Ses papiersAvec une réception par type ou un COC, l’admission est plus simple ; sans eux, la remorque est contrôlée en détail.
L’hygiène, dès le premier service.
L’ordonnance sur l’hygiène vise les véhicules-magasins. Vide au départ ou équipée, la remorque doit avoir à bord, selon ce que vous préparez (OHyg, art. 11) :
- Se laver les mains
Des installations pour se laver et se sécher les mains de façon hygiénique.
- L’eau potable
Chaude ou froide, en quantité suffisante.
- Des surfaces saines
Au contact des denrées : lisses, résistantes à la corrosion, non toxiques et faciles à nettoyer.
- Les déchets et le froid
De quoi entreposer et éliminer les déchets, garder les denrées à bonne température et la surveiller.
Construire un food truck, puis le faire contrôler.
Avant l’admission, le service cantonal contrôle la remorque, avec ou sans COC (ORT, art. 4) ; une transformation importante s’annonce et se contrôle aussi (OETV, art. 34). Le tarif bernois :
- 60 francscontrôle avant l’admission d’une remorque de 750 kg au plus, avec réception par type
- 120 francsau-delà de 750 kg avec réception par type ou COC, ou contrôle partiel après une transformation
- 180 francscontrôle avant l’admission sans réception par type (tarif au 12.01.2026)
Énergie : chacun son métier.
L’électricité, le gaz et l’extraction se confient à des professionnels. En Suisse, l’installation gaz est vérifiée par un contrôleur reconnu avant sa mise en service, puis périodiquement (CFST 6517).
Électricité, gaz, extraction : sur une remorque vide, chacun son professionnel.
Le temps, le coût caché.
L’Essentiel, la base à compléter.
Avec L’Essentiel, le plus long est fait : plans inox, évier, COC. Vous ajoutez vos frigos et vos machines selon votre carte.
- Un premier planUn bloc de travail inox de 186 cm, avec double évier.
- Un second planUn bloc de 186 cm avec étagère, pour préparer et ranger.
- L’étagère muraleSur toute la longueur, pour garder les plans libres.
- Deux emplacements froidPrévus pour vos réfrigérateurs ou congélateurs (non fournis), choisis selon votre carte.
Vide ou équipée : faites le compte.
Une remorque vide a du sens si vous avez du temps, des artisans de confiance et un projet hors norme. Sinon, prenez-la équipée dès 11’500 € net, hors TVA suisse et frais d’importation : il ne reste que votre carte.
Livrée équipée, avec son COC.
Questions ? Réponses.
Une autre question ? Posez-la dans votre demande de devis ›Oui, en respectant les exigences d’hygiène des véhicules-magasins (OHyg, art. 11), avec une installation gaz posée par un professionnel et vérifiée par un contrôleur reconnu, puis en passant le contrôle du service cantonal des automobiles.
Oui, après un contrôle au service cantonal des automobiles. À Berne, sans réception par type, ce contrôle avant l’admission coûte 180 francs (tarif au 12.01.2026).
Oui, s’il touche la classification, le poids ou les dimensions, ou s’il s’agit d’une transformation importante : annonce sans délai au canton, puis contrôle (OETV, art. 34), avec le rapport d’expertise 13.20 B (OAC, art. 75).
À l’achat, oui. Une fois additionnés l’inox, l’eau, le froid, l’énergie, la hotte, les contrôles et vos heures, l’écart se réduit : faites le calcul avec de vraies offres.
L’Essentiel si votre carte est froide ou si vous placez votre propre matériel, dès 11’500 € net ; le Chef+ si vous cuisinez chaud, avec sa hotte, dès 13’495 € net. Hors TVA suisse et frais d’importation.
Par Romain, fondateur 
